| Confit de chou rouge aux châtaignes
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Pour 4 personnes - préparation : 15
mn - cuisson : 45 mn 1 chou rouge - 300g de châtaignes décortiquées - 4 tranches de poitrines fumée - 3 C.à soupe de vinaigre de cidre - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 4 échalotes - thym
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Laver et émincer le chou. Eplucher les échalotes, couper les en 2. Découper la poitrine fumée en petits lardons. Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le thym et le chou rouge. Laisser cuire à feu doux 30 mn en remuant de temps en temps pour que le chou s'imprègne. |
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Faire cuire les châtaignes à la vapeur : 12 mn |
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La cuisson du chou achevée, verser le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter les châtaignes. Poursuivre la cuisson 15 mn |
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Servir chaud accompagné d'un rôti de porc |