Colin aux piments du Pays Basque	Pour 6 personnes : 6 darnes de colin - 3 oignons - 125 grammes de piment doux - 4 tomates - 1 piment d'Espelette entier
	Laver et éponger les 6 tranches de colin, les passer   légèrement dans la farine et faire dorer avec un peu d'huile, réserver.
	Dans un poêlon faire fondre trois oignons et 125 g de piments doux émincés. Ajouter 4 tomates épluchées, égrenées et coupées en petits morceaux ainsi qu'un piment d'Espelette entier.
	Laisser cuire doucement couvert 10 mn. Ajouter les darnes de colin, laisser mijoter 6 mn
	Servir avec un riz pilaf ou créole.