| Glace au
safran
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Pour 4 personnes : 1 l de lait
- 300 g de sucre - 10 jaunes d'oeufs - 150 g de crème fraîche - une trentaine de
pistils de safran
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Faire macérer les pistils de safran dans le
lait chaud |
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Préparer une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Y ajouter petit à petit le lait chaud safrané. Bien mélanger. Remettre sur le feu, arrêter dès la premier ébullition : la crème doit napper la cuillère. |
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Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement à la crème anglaise |
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Verser dans la sorbetière et mettre le tout au réfrigérateur pendant au moins 6 heures |